Recuperar el tiempo perdido

Recuperar el tiempo perdido, eso es lo que estoy pretendiendo hacer ahora. Después de un tiempo bien desconectada del mundo pues estoy poniendome las pilas para ponerme al día.

Es que uno lo va dejando y al final lo que le deja a uno es lo que le rodea. Estamos tan cansados que lo demás pasa a un segundo término. Pero ahora tengo que dejar el cansancio a un lado y escribir alguna palabritas en mi blog. Desde luego que este proyecto lo deje abandonado durante un tiempo, pero ya estoy aquí.

Bueno, todos más o menos sabeis de mis últimas andanzas. Han sido pocas porque desde que deje el dichoso trabajo que tenía me he dedicado a hacer el vago, sinceramente. Siempre me decia, mañana me pongo y hago estoy, mañana me pongo y hago lo otro, pero pasaban los días y nada de nada. Si bien dice el dicho, valga la redundancia, "No dejes para mañana lo que puedas hacer hoy". Tendría que ser una máxima para todos.

El caso es que con la llegada de la tranquilidad a mi vida de nuevo me dedique a estudiar lo que no había estudiado durante todo el curso. Pero no me sirvió porque tampoco me presenté a mis exámenes en septiembre. Soy un desastre. Pero este año ya me he impuseto como un deber el sacarme aunque sean tres asignaturas. Además de que quiero retomar mis clases de inglés y francés. Ponerme con algunos programas informáticos...Muchas cosas, pero ganas no me faltan.

Ahora que ya parece que las lluvias han cesado, aunque hoy en las noticias decían que veníia la Tormenta Tropical número 30 y algo, y que el niño esta por llegar, estamos aprovechando para salir a conocer sitios nuevos. El domingo pasado fuimos a las ruinas arqueológicas de Tula, en el Estado de Hidalgo, cerquita de aquí, una hora y media. Para que ilustren estas palabras unas imágenes, os mandaré unas fotitos que podreis ver como siempre en Ringo. Tengo que cargarlas. El caso es que estuvimos allí toda la mañana y me decepcionaron un poco, porque salvo los gigantes de Tula, cuyo nombre correcto son Los Atlantes de Tula, es su mayor atractivo, el resto esta bastante deteriorado. Se ve que lo han dejado a la mano de dios, y como en este país no hay dinero para la cultura, pues así estan las ruinas, hechas unas verdaderas ruinas. Quizás fue que me esperaba más por ser tan nombradas en el mundo del arte, pero ya puedo decir que conozco un sitio arqueológico más y puedo tacharlo de mi lista.

Creo que por hoy terminé prometiendo volver a meter alguna experiencia más que se me presente, aunque estando aquí metida en casa las posibilidades se reducen considerablemente.

Un beso para todos y nos vemos pronto por la Madre Patria, como dicen por aquí

Merce

Semana Santa en México

En vistas de que no puedo estar por aquellas tierras, dios sabe cuando iré, en estas fechas tan señaladas en las que no se puede comer carne, porque se peca, que se tiene que guardar uno en casa (según costumbres de estas latitudes) y se tiene que rezar mucho (al que le vaya eso) pues yo me he decidido a investigar que es lo que se hace por estas tierras.

El sábado pasado fui junto a Héctor y su padre a la iglesia de los Remedios, una iglesia muy bonita que tiene su historia y que os voy a contar. Esta iglesia esta en lo alto de una colina, no muy alta, pero colina al fin y al cabo, cerca de donde vivo ahora. Cuenta la leyenda que tras la batalla de la Noche Triste en la que Hernán Cortes perdió todo el oro acumulado que traía desde su entrada en suelo Mexicano fueron a refugiarse a la zona de Naucalpán (zona donde resido en estos momentos), donde fueron bien recibidos por los indígenas, los cuales les curaron sus heridas. Tras recuperarse de sus heridas Hernán Cortes y sus hombres continuaron su consquista. Pero el asunto de todo esto esta en que uno de los soldados de Hernán Cortes, Gonzalo Rodríguez de Villafuente, traía una virgen castrense que escondió entre unos magueyes (planta parecida al Aloe-vera sino es la misma). Tiempo después un indigena que andaba por la zona descubrió la figura de la virgen, más bien se la apareció. En esa misma colina comenzó a benerarse a la virgen y años después se levantó una iglesia en su honor. Es una de las imágenes más beneradas de México, después de la Guadalupana, por supuesto, la cual se apareció de la misma forma a otro indigena, casualidad.

Si se visita la imagen se puede comprobar que es muy querida. En una antesala que precede a la sala en donde se encuentra la virgen se pueden ver miles de imágenes de vírgenes que personas de todo el mundo han llevado hasta allí. Entre las españolas nos encontramos a la Virgen de los Desamparados, la Macarena...pero es increible como una imágen puede ser tan venerada, al igual que sucede con la Esperanza de Triana, con la Macarena...

El domingo de ramos es igual que en España, la gente acude en masa a las iglesias y llevan sus hojas de palma y esos adornos, que no sé como se llaman (quizás ramos por eso de Domingo de Ramos), que están hechos de paja o un material similar. Salen en procesión con la imagen de Cristo y acuden a la iglesia a rezar por él.

Aún tengo que investigar más, pues aún estamos a martes, pero os puedo decir que la gente aquí es mucho más religiosa que allá, es la impresión que tengo.

Por mi parte, yo he hecho mi propia semana santa, bueno, tendría que específicar, mi semana santa culinaria. Como estoy lejos de mi tierra y no puedo comer los manjares que me hacía mi madre, pues me he decido a hacerlos yo, así que me he puesto manos a la obra y me he hecho unas patatas escabechadas típicas de mi madre, una buena cantidad de leche frita y torrijas, como podían faltar las torrijas. Así que aunque este lejos de allí con estos pequeños manjares puedo saborear lo bueno de allá acá.

Saludos a todos y feliz Semana Santa

La Pancha

Serie de Recetas de Cocina Mexicana

Como os había prometido, sé que alguna persona, se me viene a la cabeza Carmen, os voy a ir dando unas cuantas recetas de comida mexicana que he probado y que es deliciosa. La variedad es muy alta y como comprendereis no tiene mucho que ver con la comida mediterránea que se come en España, pero no es nada desdeñable.

Voy a comenzar con una de las recetas más típicas de por acá. LOS CHILES EN NOGADA, que se dice son el plato de la independencia por presentar los colores de la bandera mexicana. Los chiles verdes, rellenos de carne picada y almendras. se cubren con salsa de nueces y se acompañan con granadas. Ya veis verde, blanco y rojo, los colores de la bandera.

Comencemos:

Ingredientes:

Para los chiles:

12 chiles poblanos. (El chile es como el pimiento verde, pero a diferencia de España aquí pican algunos)

4 huevos

1 cucharada de harina

1 taza de aceite.

Para el picadillo de carne:

500 grs. de carne de puerco (picada)
1 cebolla

1 taza de puré de jitomate (natural) (Jitomate=Tomate)

3 cucharadas de aceite

60 grs. de pasas

60 grs. de almendras

30 grs. de piñones

2 acitrones (biznaga) (Es una fruta pero creo que por allí no hay)

2 duraznos (Durazno=Melocotón)

2 peras

2 manzanas panocheras

1 plátano macho maduro

Sal y pimienta, al gusto.

Para la salsa de nogada:

100 nueces de castilla frescas
100 grs. de queso de cabra.
1 copita de oporto (jerez)
medio litro de leche.

Adorno:

1 granada
1 cucharada de perejil chino.

Procedimiento:

Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.
El chile poblano de la época de San Agustín en Puebla, Pue. (28 de agosto) se caracteriza por ser carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su color será menos picoso- por lo que fácilmente se podrá rellenar. En caso de que notemos que son picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos minutos en un litro de agua con sal, después se escurren muy bien.

Forma de hacer el relleno:

Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituírse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne esté picada finamente.
Cuando ya está bien frita se agrega el puré de jitomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.
Se sazona por último con sal y pimienta ( algunas personas le agregan un poco de canela y clavo molidos). Este cocimiento se retira del fuego cuando espesa y se tapa para que repose con su vapor.
Una vez algo frío el relleno (se acostumbra hacerlo un día antes si es mucho lo que se va a preparar y para que "tome sabor"), se rellenan los chiles.

Para "capear" los chiles (es decir, rebozar):

Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente ( se debe mantener constante en temperatura), se voltean por todos lados y se pasan a charolas con papel secante para que escurran.

Para hacer la nogada (la nogada es la salsa que se les echa por encima a los chiles):

Un día antes se pelan las nueces de castilla y se dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día se escurren y se les agrega la leche a que remojen. Se muelen las nueces con un poquito de leche, el queso de cabra (recuerde que sólo son 100 grs.) y la copita de oporto.
Esta salsa de nogada es muy delicada, sólo se usa para el día que se elabora y conviene hacerla para los chiles que se coman en ése momento, ya que aún refrigerada puede cortarse.
Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha y desgranada la granada -valga la redundancia- se colocan en el plato, se bañan con la nogada, se adorna con unos granos de granada y se le pone un poco de perejil (el verde, blanco y rojo de nuestra bandera).
Se sirve inmediatamente.

Es algo elaborada la receta pero os prometo que es una cosa deliciosa, de lo mejor que he comido, el poroblema es que comido uno ya no te entra más en el estómago, pero merece la pena.

Espero que os haya gustado la receta, os hire mandado periódicamente exquisitos platillos, como se dice por aquí. Un saludo para todos y buen probecho

La Pancha

Productos españoles

Es sorprendente ir al supermercado y mientras vas mirando estantería por estantería encontrar productos españoles. Pensé que iba a ser más complicado pero he visto que no, será porque por estas tierras hay algún que otro español, por no decir varios.

El caso es que he encontrado varios productos, el aceite de oliva, que compré inmediatamente, es sabido por todos que este aceite no sabe igual que el aceite de maíz o de girasol, ya sabeis. La Española, marca conocida internacionalmente fue en primer lugar la elegida, después cambie a Serpis, creo que es esta, que es más barata pero que sabe igual.

También he encontrado varios productos en conserva, aceitunas, pepinillos, cebolletas, sardinas, gulas, atún...así que no me puedo quejar y ya he atacado a alguna que otra sardinita, ummmm!, que ricas, ricas.

Jamón, chorizo, salchichón, queso...embutido en general también hay por estas latitudes y es traido de España, que rico, pero muy caro, casi prohibitivo. Le tengo echado un ojo a unas lonchitas de jamón de bellota, pero hasta que mi economía no mejore no podré darme ese gusto. Ya sé lo primero que haré, me haré un buen bocata, para recordar mis tiempos de recreo y merienda.

Pero lo que más impactada me ha dejado ha sido encontrar mi COLA-CAO, jolines, no os podeis imaginar cuando lo ví en la estantería, evidentemente me falto tiempo para agarrarlo y os juro que no lo solte nada más que cuando fui a pagarlo a la caja. Me acordé de tí, David, porque en una de las últimas ocasiones en que nos vimos me animaste a llevarme un botecito, pues ya ves, por aquí también lo conocen, aunque creo que soy de las únicas que lo toma. El caso es que a Ericka, la hermana de Héctor también le ha gustado mucho, es que lo bueno se reconoce a la legua, la verdad.

El resto de productos es similar, la harina es la misma en todos lados, el azúcar, la carne, el pescado (no hay tanta variedad como allí) y la fruta y verduras, así que esta es mi experiencia con los productos alimenticios en México.

Pero tengo claro algo, cuando vaya para España me voy a poner hasta las trancas de comer cosas que no encuentro por aquí, como un bocadillito de calamares de la Plaza Mayor, unas miguitas a la extremeña que hace mi madre de maravilla, unos torreznitos, un cocidito madrileño...lo típico.

Bueno chicos y chicas, os dejo que voy a ver si como unos chiles rellenos de queso y un arroz mexicano, comida nada despreciable y bien rica. En otra ocasión os comento la comida méxicana que mi paladar a degustado.

Muchos besos para todos y daros un buen festín de mi parte. Esta españolita que se acuerda de vosotros desde tierras mexicanas

La Pancha

Primeras palabras

Primeras palabras en mi nuevo blog,

hola a todos/as, el motivo de crear este blog es estar en constante comunicación con vosotros. Quiero que este sea un medio por el cual pueda contaros que tal me va la vida por tierras mexicanas y que vosotros me escribais lo que querais. Un medio para mandaros fotos de mis diversos viajes, mandaros mis inquietudes y que vosotros me mandeis las vuestras. Así que espero que este sea el comienzo de algo bonito e interesante.

Muchos besos a todos y saludos desde México lindo y querido